Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với hương thơm hấp dẫn. Không chỉ hấp dẫn, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá bí quyết để làm món chân gà sả tắc cực ngon ngay tại nhà.
1. Cách chọn chân gà tươi ngon
- Màu sắc: Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có dấu hiệu thâm đen. Tránh mua chân gà có màu quá nhợt nhạt.
- Bề mặt: Chân gà còn lớp da nguyên vẹn, không rỉ nước. Nếu sờ vào thấy có nhớt, có thể đã quá hạn sử dụng.
- Độ săn chắc: Khi bóp nhẹ, chân gà phải có sự chắc chắn, không bị mất độ cứng. Những chiếc chân gà bị mềm quá mức thường đã hết hạn sử dụng.
- Nguồn gốc: Nên mua ở siêu thị lớn, tránh mua chân gà không rõ nguồn gốc.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệuSố lượngHàm lượng caloChân gà1kg215 calo/100gSả5 cây5 calo/câyTỏi2 củ10 calo/củGừng1 củ nhỏ5 calo/củTắc10 quả15 calo/100gỚt sừng5 quả40 calo/100gĐường100g774 calo/100gNước mắm4 thìa canh10 calo/thìaGiấm3 thìa canh5 calo/thìaNước lọc200ml0 calo
3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt
- Rửa chân gà với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn.
- Chà xát với chanh tươi, sau đó rửa lại thật kỹ.
- Trụng chân gà trong nước sôi 1 phút, rồi rửa lại với nước đá để tạo độ giòn.
- Ngâm chân gà trong nước đá lạnh khoảng đến khi nguội hẳn.
- Để ráo trước khi chế biến để giữ độ khô ráo.
4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Dùng kéo cắt bỏ móng chân gà, có thể chặt đôi tùy theo sở thích.
- Sả thái lát mỏng để trang trí.
- Gừng thái lát mỏng.
- Tỏi đập dập để có mùi thơm nồng.
- Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng, bỏ hạt.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đun sôi nồi nước ngập chân gà, cho sả, gừng vào để tạo mùi thơm.
- Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 8 – 10 phút nếu thích mềm hơn.
- Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào 15 – 20 phút nếu muốn giòn hơn.
- Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để ráo nước.
Bước 3: Pha nước sốt trộn
- Cho đường, nước mắm, chanh, tỏi băm, ớt tươi và 120ml nước lọc vào bát nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, tạo thành nước sốt đậm đà, thơm lừng.
- Có thể thêm đường nếu thích ngọt, thêm giấm nếu thích chua hơn.
Bước 4: Trộn chân gà
- Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt.
- Rưới từ từ nước sốt.
- Trộn đều bằng đũa.
- Đậy kín, để tủ lạnh 3 – 4 giờ để ăn ngon hơn.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Lấy ra đĩa, trang trí với lá chanh.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn dai.
5. Cách bảo quản chân gà sả tắc
- Nên bảo quản chân gà sả tắc trong hộp nhựa có nắp kín để giữ chân gà không bị khô.
- Để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3 – 5°C, có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
- Trước khi ăn, có thể đảo lại nhẹ nhàng để chân gà thấm đều gia vị hơn.
- Không để món ăn ngoài không khí quá lâu để tránh bị ôi thiu.
Với công thức đơn giản trên, bạn có thể thử sức với món ăn vặt hấp dẫn. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chế biến và chân gà sạch, tắc mọng nước, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc đậm đà, phù hợp để ăn vặt mỗi ngày. Chúc bạn làm món ngon như ý!
